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PULPO COCIDO AL AJILLO

ELABORACIÓN

El pulpo lo tenemos que limpiar y cortar en trozos. Posteriormente, cortamos los ajos y la guindilla en aros. En una cazuela de barro doramos los ajos ligeramente y añadimos el pulpo y la guindilla o la punta de cayena. Vamos removiendo y retiramos del fuego cuando los ajos se hayan dorado por completo. Unos 5 minutos aproximadamente. Se puede presentar sobre unas tostadas o directamente en cazuelitas de barro individuales con pan para acompañar.






INGREDIENTES:

350 gr de pulpo cocido, 6 ajos, 1 guindilla o media punta de cayena, sal y aceite de oliva.


ANCHOAS EN CAZUELA

ELABORACIÓN

Ponemos a fuego muy suave una cazuela de barro con 1dl de aceite de oliva y una guindilla de Cayena y calentamos durante dos minutos, añadimos el diente de ajo muy picado y dejamos al fuego un par de minutos, añadimos la cebolla picada y dejamos pochar todo a fuego suave. Cuando la cebolla empiece a coger color añadimos un chorrito de sidra o vino blanco. Colocamos en la cazuela las antxoas, al cabo de veinte segundos damos la vuelta a las antxoas. Transcurrido otros veinte segundos retiramos la cazuela del fuego. Rociamos con un poco de sal y unas gotas de vinagre.
Espolvoreamos perejil picado por encima.




INGREDIENTES:

800 g de antxoas, Un diente de ajo, Guindilla de Cayena, Una cebolla mediana, Aceite de oliva, Sidra o vino blanco, Vinagre Y Perejil


BONITO CON TOMATE

ELABORACIÓN

Corta el bonito en dados, salpimiéntalo y rebózalo en la harina.Llena una sartén pequeña con aceite de oliva suficiente para cubrir los dados de bonito hasta la mitad.Cuando el aceite esté bien caliente, fríe en el los dados de bonito 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.Reserva los dados fitos sobre papel secante. Corta la cebolla y los pimientos en trozos pequeños. En una sartén echa un par cucharadas de aceite y sofríe las verduras hasta que estén tiernas y la cebolla haya cambiado de color. En ese momento echa un poco de sal y el vino blanco y deja que se evapore. Tritura los tomates y tamízalos. Pasa el sofrito de verduras a una cazuela de barro, y añade el tomate triturado y la hoja de laurel. Salpimienta al gusto y échale un par de cucharaditas de azúcar para reducir la acidez del tomate. Deja que la salsa de tomate reduzca y espese a fuego lento (lo que puede llegar a tardar hasta 20-30 minutos) y listo. Incorpora los dados fritos de bonito, déjalo cocer por tres o cuatro minutos más para que se mezclen los sabores. Llévalo del fuego directo a la mesa.

 

INGREDIENTES:

400gr de bonito del norte, 1/2kg de tomates maduros, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 cebolla mediana, 1 hoja de laurel, 1 chorro de vino blanco (un vaso de chupito), Aceite de oliva, Sal, azúcar y pimienta y Harina.


KOKOTXAS

ELABORACIÓN


Lavamos y secamos bien con papel de cocina las cocochas.Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen.Añadimos lo ajos fileteados y la guindilla. Cuando empiece a dorarse el ajo, incorporamos a la sartén las cocochas.Movemos la sartén de vez en cuando (con movimientos circulares de mano).Pasado dos minutos sacamos a un plato, esparcimos perejil picado y servimos las Cocochas de Merluza al ajillo.

 

INGREDIENTES:

300 gr. de Kokotxas de Merluza, 2 Ajos, 1 guindilla pequeña, Aceite de oliva virgen, Perejil Y Sal

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